Brisk, crisp, or precise (in movement or manner); also used for crunchy/crisp texture of food.
彼女はいつもしゃきしゃき働いているので頼りになる。
She always works briskly, so she's reliable.
このサラダは野菜がしゃきしゃきしていて美味しい。
This salad is delicious; the vegetables are nice and crunchy.
店員の対応がしゃきしゃきしていて気持ちがよかった。
The clerk's brisk service felt pleasant.