Sex; sexual intercourse — refers to sexual activity (a loanword often used colloquially).
性教育ではセックスの正しい知識を学ぶことが重要だ。
In sex education it is important to learn correct information about sex.
彼らは同意のないセックスは犯罪だと強調した。
They emphasized that non-consensual sex is a crime.
小説の中でセックスの場面が描かれている。
The novel depicts scenes of sexual intercourse.
One's sex or gender; though in everyday Japanese terms like 性別 or ジェンダー are more common.
アンケートにセックス（性別）を記入してください。
Please fill in your sex (gender) on the questionnaire.
医療記録には患者のセックスと年齢が必要だ。
Medical records require the patient's sex and age.