Smiling pleasantly; with a friendly or cheerful grin (onomatopoeic/mimetic word describing a smiling expression).
店員さんがニコニコしながら迎えてくれた。
The clerk greeted me with a smile.
彼はいつもニコニコしているので話しかけやすい。
He's always smiling, so he is easy to talk to.
赤ちゃんがニコニコしてこちらを見ている。
The baby is smiling and looking this way.
面接でニコニコしすぎると真剣さが伝わらないこともある。
If you smile too much in an interview, it can sometimes make you seem less serious.