The act of seasoning food (using salt, soy sauce, sugar, etc.) or the resulting flavor/balance of the dish.
このスープは味付けが薄いから、もう少し塩を足してみてください。
This soup is lightly seasoned, so try adding a little more salt.
母の味付けはやさしくて懐かしい。
My mother's seasoning is gentle and nostalgic.
肉の味付けを変えるだけで、料理の印象が大きく変わる。
Just changing how you season the meat can greatly alter the impression of the dish.