To parboil or scald food — briefly cook ingredients in boiling water (often used for vegetables, shellfish, etc.).
ほうれん草を軽く湯がいて、冷水にとってから絞る。
Blanch the spinach briefly in boiling water, then plunge it into cold water and squeeze out the excess.
えびは色が変わったら湯がいて、殻をむくと身がきれいに取れる。
When the shrimp change color, scald them and then peel — the meat will come off cleanly.
アスパラガスは太い部分だけ湯がいてから、サラダに加えると歯ごたえが残る。
If you parboil only the thick parts of asparagus before adding it to a salad, it will retain its texture.