A cooking method of warming something by placing its container in hot water (bain-marie); also the act of doing this.
チョコレートは焦げやすいので、湯煎でゆっくり溶かしたほうがいい。
Chocolate burns easily, so it's better to melt it slowly using a bain-marie.
瓶詰めのソースを湯煎にかけて温めてから開けてください。
Warm the jarred sauce in a bain-marie before opening it.
レシピでは『湯煎にかける』と書いてあるが、弱火でじっくり温めることがポイントだ。
The recipe says 'place in a bain-marie,' and the key is to heat it gently over low heat.