Cattle (Bos taurus) — cow, bull, ox, or calf; the bovine animal kept on farms.
牧場で牛が草を食べている。
Cows are grazing at the ranch.
彼の家は代々牛を飼っている。
His family has raised cattle for generations.
牛は反芻動物で、複数の胃を持っている。
Cattle are ruminants and have multiple stomach chambers.
Beef (as food) — the meat of cattle; in culinary terms the kanji is usually read ぎゅう (e.g., gyūdon).
昨日本当にお腹が空いていたので、牛丼を二杯食べた。
I was really hungry yesterday, so I ate two bowls of gyūdon (beef bowl).
スーパーで国産の牛肉を買った。
I bought domestically produced beef at the supermarket.
この店の牛ステーキは評判がいい。
This restaurant's beef steak has a good reputation.
In astronomy, 'Ox' (one of the 28 mansions) — a Chinese-derived constellation name (one of the twenty-eight lunar mansions).
古代の星座図には、二十八宿の牛が描かれていることがある。
Ancient star charts sometimes depict the Ox among the 28 mansions.