Cutting ingredients into thin, matchstick-like strips (julienne) or the ingredient cut in that way.
サラダ用にきゅうりを細切りにしておいた。
I julienned the cucumber for the salad.
細切りにした牛肉を炒めて、中華風の料理に仕上げた。
I stir-fried thinly sliced beef to make a Chinese-style dish.
レシピではネギを細切りにしてトッピングするよう指示がある。
The recipe instructs to julienne the green onion as a topping.