A kanji form for 'jagaimo' (potato, Solanum tuberosum). A tuber crop widely cultivated for food, feed, and starch.
馬鈴薯は北海道などで大規模に栽培されている作物だ。
Potatoes are cultivated on a large scale in places like Hokkaido.
教科書ではジャガイモではなく馬鈴薯という表記が使われていることもある。
In textbooks, the kanji form '馬鈴薯' is sometimes used instead of 'ジャガイモ'.
料理によっては馬鈴薯を皮ごと使うレシピも多い。
Some recipes use potatoes with the skin on, depending on the dish.
馬鈴薯の品種改良はでん粉含有量の向上が目的の一つだ。
Breeding of potato varieties aims, among other things, to increase starch content.