由高湯（如柴魚、昆布湯底）與醬油、味醂、糖等調製而成的麵湯底。通常稀釋後作為澆汁或蘸汁用於蕎麥/烏冬，也常作為調味料使用。
忙しい日は、市販のめんつゆを薄めて簡単にうどんを作る。
忙碌的日子我會把買來的面汁稀釋，快速做烏冬麵。
ざるそばのつけつゆには、少し柑橘を絞ると風味が良くなる。
在沾蘸蕎麥麵的面汁裡擠一點柑橘會更香。
めんつゆは鍋の味付けや煮物にも使える万能調味料だ。
麵湯是萬能調味料，也可用於火鍋或燉菜的調味。
レシピには『めんつゆ大さじ2』と書いてあるので、薄めずにソースに使った。
食譜上寫著“面汁2大勺”，所以我未稀釋直接用作醬料。