以牡蠣提取物為基礎的濃稠鹹味中式調味醬，常用於炒菜和澆汁。
中華料理ではオイスターソースを炒め物によく使う。
在中餐中，蠔油常被用來做炒菜。
スーパーでオイスターソースを一本買ってきてください。
請在超市買一瓶蠔油回來。
オイスターソースがなければ、醤油と少量の砂糖で代用することもできる。
如果沒有蠔油，有時可以用醬油加少量糖代替。