將容器放入熱水中間接加熱的烹飪方法（隔水加熱）；也指進行這種加熱的行為。
チョコレートは焦げやすいので、湯煎でゆっくり溶かしたほうがいい。
巧克力容易糊，還是用隔水加熱慢慢溶化比較好。
瓶詰めのソースを湯煎にかけて温めてから開けてください。
請先把罐裝醬料放在溫水中加熱再開啟。
レシピでは『湯煎にかける』と書いてあるが、弱火でじっくり温めることがポイントだ。
食譜上寫著“隔水加熱”，關鍵是用小火慢慢加熱。