牛的筋腱部位（牛筋）。常用於燉菜或關東煮等，富含膠原蛋白，長時間燉煮後會變得軟嫩可口。
居酒屋で牛すじ煮込みを注文したら、とても柔らかく煮えていた。
在居酒屋點了牛筋燉菜，燉得非常軟爛。
寒い日に牛すじと大根を一緒に煮るとよく味が染みる。
在寒冷的日子把牛筋和白蘿蔔一起燉，味道會很入味。
スーパーで安く売っていた牛すじを買って、味噌煮にした。
在超市買到便宜的牛筋，做了味噌燉菜。