發酵：微生物或酵母將糖分分解生成酒精、酸、氣體等的化學變化；常用於食品和飲料的製作過程中。
パン生地を室温で発酵させるとふっくら膨らむ。
將麵糰在室溫下發酵會膨脹得很鬆軟。
ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させて作る。
酸奶是用乳酸菌把牛奶發酵製成的。
酒造りでは酵母による発酵の管理が重要だ。
在釀酒過程中，控制酵母發酵非常重要。