透過加熱使液體蒸發，然後冷卻使蒸汽冷凝回液體，從而分離或提純成分的操作（化學或釀酒等使用）。
実験では水を蒸留して不純物を取り除いた。
實驗中我們透過蒸餾水來去除雜質。
ウイスキーは麦汁を発酵させた後、蒸留してアルコール分を濃縮することで作られる。
威士忌是先將麥芽汁發酵，然後透過蒸餾濃縮酒精來製作的。