发酵：微生物或酵母将糖分分解生成酒精、酸、气体等的化学变化；常用于食品和饮料的制作过程中。
パン生地を室温で発酵させるとふっくら膨らむ。
将面团在室温下发酵会膨胀得很松软。
ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させて作る。
酸奶是用乳酸菌把牛奶发酵制成的。
酒造りでは酵母による発酵の管理が重要だ。
在酿酒过程中，控制酵母发酵非常重要。