由柴鱼片（干鲣节）熬制的高汤（出汁），是日式烹饪的基础之一，用于味噌汤、炖菜等。
味噌汁の基本は昆布だしと鰹だしを合わせることだ。
味噌汤的基本是将昆布高汤和柴鱼高汤混合。
だしをとるときは、鰹だしの香りを飛ばさないように弱火でゆっくり煮出す。
熬高汤时要用小火慢慢煮出柴鱼高汤的香味，避免挥发。
市販の鰹だしの素を使えば手早く料理が作れる。
使用市售的柴鱼高汤粉可以更快做菜。
このうどんは鰹だしがよく効いていてとてもおいしい。
这碗乌冬汤里柴鱼高汤味很浓，非常好吃。