由麵粉與黃油做成魯（roux），再用牛奶調開的白色醬汁。常用於烤千層麵、焗烤等（也稱白汁/白醬）。
グラタンにはベシャメルソースをたっぷり使うと美味しくなる。
在焗菜裡多用一些白醬會更美味。
忙しいときは、市販のホワイトソースをベシャメルソースの代わりに使うこともある。
忙的時候有時會用市售的白醬代替貝沙梅爾醬。
まずバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてベシャメルソースを作る。
先把黃油融化並炒麵粉，再一點一點加入牛奶製作白醬。