一道中式菜餚，炸或炒的茄子用帶辣味的醬料（如豆瓣醬、甜麵醬、蒜、姜）調味，常加入肉末，通常配飯。
昨夜は麻婆茄子を作ったら、家族に好評だった。
昨晚我做了麻婆茄子，家人很喜歡。
この店の麻婆茄子は辛さがちょうどよく、ご飯が進む。
這家店的麻婆茄子辣度正好，很配飯。
麻婆茄子は挽肉の代わりに豆腐を使ってヘルシーにアレンジすることもできる。
麻婆茄子也可以用豆腐代替肉末做成更健康的版本。
中華料理店では『麻婆ナス』や『マーボーナス』と表記されることも多い。
中餐館中常常寫作“麻婆ナス”或“マーボーナス”。