由柴魚片（幹鰹節）熬製的高湯（出汁），是日式烹飪的基礎之一，用於味噌湯、燉菜等。
味噌汁の基本は昆布だしと鰹だしを合わせることだ。
味噌湯的基本是將昆布高湯和柴魚高湯混合。
だしをとるときは、鰹だしの香りを飛ばさないように弱火でゆっくり煮出す。
熬高湯時要用小火慢慢煮出柴魚高湯的香味，避免揮發。
市販の鰹だしの素を使えば手早く料理が作れる。
使用市售的柴魚高湯粉可以更快做菜。
このうどんは鰹だしがよく効いていてとてもおいしい。
這碗烏冬湯裡柴魚高湯味很濃，非常好吃。