由面粉与黄油做成鲁（roux），再用牛奶调开的白色酱汁。常用于烤千层面、焗烤等（也称白汁/白酱）。
グラタンにはベシャメルソースをたっぷり使うと美味しくなる。
在焗菜里多用一些白酱会更美味。
忙しいときは、市販のホワイトソースをベシャメルソースの代わりに使うこともある。
忙的时候有时会用市售的白酱代替贝沙梅尔酱。
まずバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてベシャメルソースを作る。
先把黄油融化并炒面粉，再一点一点加入牛奶制作白酱。