一道中式菜肴，炸或炒的茄子用带辣味的酱料（如豆瓣酱、甜面酱、蒜、姜）调味，常加入肉末，通常配饭。
昨夜は麻婆茄子を作ったら、家族に好評だった。
昨晚我做了麻婆茄子，家人很喜欢。
この店の麻婆茄子は辛さがちょうどよく、ご飯が進む。
这家店的麻婆茄子辣度正好，很配饭。
麻婆茄子は挽肉の代わりに豆腐を使ってヘルシーにアレンジすることもできる。
麻婆茄子也可以用豆腐代替肉末做成更健康的版本。
中華料理店では『麻婆ナス』や『マーボーナス』と表記されることも多い。
中餐馆中常常写作“麻婆ナス”或“マーボーナス”。