エビを使った、あるいはエビ風味の米や小麦の煎餅。おやつや酒のつまみとして一般的な和菓子・スナックの一種。
旅行のお土産に地元のえびせんべいを買った。
えびせんべいはお茶にもお酒にも合うおつまみだ。
子どもたちはえびせんべいを手でボリボリ食べていた。