茹でた青菜などをだしや醤油で浸した和風の副菜。さっぱりした味で食卓によく出る。普通はかなで書く。
今夜はほうれん草のおひたしを作ろう。
料亭の前菜に季節の野菜のおひたしが出た。
おひたしは冷やしてもおいしいので夏にも向いている。