魚のすり身を味付けして型に入れて蒸した日本の練り物。半円形に板にのせて切って使うことが多く、うどんやおでんによく入れる。
お正月の料理には紅白のかまぼこを飾ることが多い。
うどんにかまぼこの薄切りをのせた。
おでんには大きなかまぼこが入っていることがある。
子どもはピンクのかまぼこが好きだ。