幅の広い平たい麺を使った和風の麺料理。特に名古屋周辺でよく食べられ、温・冷どちらでも供されることがある。
名古屋に行ったら、ぜひ本場のきしめんを食べてみてください。
夏は冷やしきしめん、冬は熱いきしめんが人気だ。
きしめんは平たい麺なので、つゆとよく絡む。