鶏の胸肉のうち、細長く柔らかい部分。低脂肪でタンパク質が多く、料理では刺身・サラダ・焼き物などに使われることが多い（通常かなで書く）。
サラダにささみを加えるとタンパク質が摂れる。
スーパーでささ身が安売りしていた。
焼き鳥屋でささみの塩を注文した。