食用のキノコ。一般にしいたけ（学名 Lentinula edodes）と呼ばれ、天ぷらや煮物、焼き物などに使われる。
夕食はしいたけの天ぷらにしよう。
干ししいたけを使うと、だしがよく出る。
シイタケはビタミンやうま味成分が豊富だ。