ショウガ科の根茎。料理の香味付けや薬味として使われ、刻んだり擦ったりして使うことが多い。通常かなで書くことが多い。
生姜をすりおろして、ドレッシングに加えた。
風邪気味のときは、しょうが湯を飲むと楽になることが多い。
寿司には山葵の代わりに甘酢に漬けたしょうがが添えられることが多い。