肉や魚を細かくほぐして味付けし、炒めた料理。また、ご飯の上にのせることが多い（鶏そぼろなど）。
今夜は鶏そぼろを作って、そぼろご飯にしよう。
お弁当に鶏そぼろと卵そぼろを入れた。
そぼろは子どもにも人気の味付けだ。
形容詞的に使われることがあり、「ぼろぼろでほつれている」「みすぼらしい」「荒れている」といった意味（やや文語・古風な語感）。
長年使った布がそぼろのようにほつれていた。
古い人形の服がそぼろになっていた。
細かく砕けた状態や、細かい粒・ばらばらのものを指して「細かい」「小さい」という意味で使われることがある。
そぼろ雪がちらちら降っていた。
花びらがそぼろのように舞い落ちた。