かつお節や昆布、煮干しなどで旨味を取った料理用の液体。味噌汁・煮物・吸い物などの基本となるだし。
毎朝、だし汁で味噌汁を作ります。
この料理は昆布と鰹節の出し汁が命だ。
出し汁が薄いと味が足りないから、塩で調整してください。