スープやソースなどが濃くなってとろっとした粘り気のある状態。料理では片栗粉や小麦粉でとろみをつける表現がよく使われる。
このスープは水っぽいから、もう少しとろみをつけたほうがいい。
中華料理では片栗粉でとろみをつけることが多い。
高齢者向けに市販のとろみ剤で飲み物にとろみをつけることがある。
ソースにとろみがあると、食べ物によく絡む。