とんこつは主に二つの意味がある。1) 豚の骨を長時間煮出したスープ（とんこつスープ）、ラーメンの味の一種。2) たばこを入れる硬い箱・入れ物（方言・古風な用法）。文脈でどちらかを判断する。
この店のとんこつラーメンはこってりしているが人気がある。
祖父は古いとんこつを大事に持っていたが、今は使われないことが多い。
午前中にとんこつスープをじっくり煮込んでから麺を茹でる。