食用の根菜。オレンジ色で甘みがあり、サラダや煮物によく使う。
サラダににんじんを千切りにして入れた。
この畑では甘いにんじんがたくさん採れる。
子どもはにんじんを嫌がることが多いが、スープにすると食べやすい。
朝鮮人参などの薬用植物。生薬として滋養強壮に使われることがある（文脈で「人参」と書くときは漢方の人参を指す）。
高麗人参は昔から滋養強壮に良いとされ、漢方で使われる人参の一種だ。
疲れが取れないので、人参のサプリメントを飲み始めた。