料理に使う甘口の醸造調味料。米や米麹を原料とし、照りや甘みを加えるために和食でよく使われる。
みりんを少し加えて煮ると、照りが出て美味しくなる。
料理酒とみりんは似ているが、みりんの方が甘みが強い。
焼き魚にみりんを使って照りを出す。