だし（かつお節や昆布など）に醤油、みりん、砂糖などを合わせた、そば・うどんなどの麺類用のつゆ。希釈してかけつゆやつけつゆとして使うほか、調味料として料理に使われることも多い。
忙しい日は、市販のめんつゆを薄めて簡単にうどんを作る。
ざるそばのつけつゆには、少し柑橘を絞ると風味が良くなる。
めんつゆは鍋の味付けや煮物にも使える万能調味料だ。
レシピには『めんつゆ大さじ2』と書いてあるので、薄めずにソースに使った。