豆や穀物を発芽させた野菜。主に豆もやし（大豆のもやし）などがスーパーで売られ、炒め物やラーメンの具などによく使われる。通常かな表記。
ラーメンにたっぷりともやしを乗せるのが好きだ。
もやしは安くて調理が簡単だから、一人暮らしの強い味方だ。
もやしは水にさらして保存するとシャキッとする。