食材を熱湯や湯の中で加熱すること（例：卵や野菜を茹でる）。
卵を10分茹でてから冷水にとる。
野菜はさっと茹でてからサラダに入れると色がきれいだ。
じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
（医療・民間での用法）患部に蒸気や湯気を当てて治療する、または蒸気で温めること。やや古い・特殊な用法。
民間療法で患部を湯気で茹でることがあるが、専門家に相談するべきだ。