ハスの地下茎で食用にされる塊茎。輪のような穴が並んだ断面が特徴で、和食の食材として煮物、天ぷら、きんぴらなどに使われる（通常かなで書かれる）。
今日の夕食はれんこんのきんぴらにしよう。
れんこんはシャキシャキした食感が特徴だ。
蓮根は酢と一緒に調理すると色がきれいに保てる。