牛の部位の一つで、ステーキ用としてよく使われるサーロイン肉。脂と赤身のバランスが良く、焼いて食べることが多い。
レストランでサーロインステーキを注文した。
良いサーロインは焼くと柔らかくてジューシーだ。
今日はサーロインを塩と胡椒だけでシンプルに焼いてみる。