肉や骨、野菜などを煮出して作る、スープやシチューのベースとなるだし・ストック。料理の味の土台になる液体。
鶏ガラでしっかりスープストックをとると、味に深みが出る。
レシピではスープストックを500ミリリットル用意するとある。
市販のスープストックを使えば時短になる。