脂肪酸の一種で、工業的に水素添加された油などに含まれることがあり、摂りすぎると心血管疾患のリスクを高めるとされる栄養学・健康の用語。
食品表示でトランス脂肪酸の含有量が表示されていることが多い。
トランス脂肪酸の摂取を減らすため、マーガリンや揚げ物の摂取を控える人が増えている。
規制により、一部の国では食品中のトランス脂肪酸が制限されている。