シチューやカレーなどを作るときに使う、小麦粉と油などを炒めて作るとろみのもと（ルウ、roux）。
ソースにとろみをつけるためにルーを入れた。
市販のルーを使って簡単にカレーが作れる。
フランス料理ではルーを薄く作ってソースのベースにすることが多い。
（話し言葉で）日本の家庭料理で使うカレールウなど、カレーソースそのものを指すことがある。
昨日は市販のルーでカレーを作った。
辛口のルーを選ぶとピリッとした味になる。