食材としての肝臓。鶏・牛・豚などの肉の一部で、料理（焼き物、炒め物、パテなど）に使われる。
居酒屋でレバーの串焼きを注文した。
レバーは鉄分が多いので貧血予防にいいと言われる。
このレシピは鶏レバーを使ったパテの作り方だ。