料理や作業を始める前の準備。食材を切ったり下味をつけたりする料理の工程にも、作業全体の事前準備にも使う。
料理の手順を早めるために、前日に下ごしらえをしておいた。
魚の下ごしらえは丁寧にする必要がある。
プロジェクトの成功には入念な下ごしらえが欠かせない。
材料の下ごしらえをしてから調理を始めよう。