前年以前に収穫された古く保存されている米。新米に対して古く、風味や品質が落ちることがある。
新米が出る前に古米は値下がりすることが多い。
味が落ちるので古米は早めに消費したほうがいい。
冬の間に古米を使っておにぎりを作った。