茹でたり切ったりした野菜や魚介類に、味噌や酢、ごまなどの調味料で和えた料理。家庭の副菜としてよく作られる。
昼ごはんにほうれん草の和え物を作った。
きゅうりとわかめの和え物は夏にさっぱりしておすすめだ。
和え物には酢味噌やごまだれを使うことが多い。