魚などに塩を振って焼く料理法。素材の風味を生かすためのシンプルな調理法で、一般に『塩焼きにする』と表現する。
秋刀魚の塩焼きは日本の秋の定番料理だ。
魚を塩焼きにするときは、中まで火が通るように弱火でじっくり焼くとおいしい。
居酒屋では塩焼き盛り合わせが人気メニューだ。
海水を煮詰めたり焼いたりして塩を取り出す古い方法。現在ではあまり一般的ではない製塩法を指す場合がある。
昔の沿岸地域では、海水を塩焼きして塩を作っていた。
博物館の展示で、古い塩焼きの道具が紹介されていた。