かまぼこ（魚のすり身）を油で揚げた食品。おでんやおつまみとしてそのまま食べられることが多い。
寒い日は揚げかまぼこを入れたおでんが恋しくなる。
スーパーの惣菜コーナーで揚げかまぼこを買って帰った。
その店の揚げかまぼこは歯ごたえがよく、人気がある。