野菜や肉などを皮で包んで揚げたり焼いたりした料理。中華料理の一種で、日本では揚げた「春巻き」が一般的。
中華料理店で春巻きを二本注文した。
家で春巻きを作るときは具をしっかり水気を切るとパリッと揚がる。
揚げ春巻きはビールのおつまみにもよく合う。